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隨著人們生活節(jié)奏的加快，速凍食品逐漸在人們的生活占據(jù)了一席之地。這種起源于美國的速凍食品在便捷、保鮮方面具有強(qiáng)大優(yōu)勢，因此速凍產(chǎn)品、速凍食品發(fā)展十分快速，這也帶動(dòng)著我國速凍機(jī)等速凍設(shè)備快速發(fā)展。我國的速凍設(shè)備產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展時(shí)期，這與我國速凍食品的市場規(guī)模尚有較大發(fā)展空間相關(guān)。

但是面對良好的發(fā)展前景的同時(shí)，也要清醒的認(rèn)識到，目前我國速凍設(shè)備發(fā)展中存在的問題，尤其是在技術(shù)領(lǐng)域與國際水平的差距。從現(xiàn)實(shí)來看，仿制仍然是國產(chǎn)速凍設(shè)備裝備的主流。業(yè)內(nèi)人士指出：“國內(nèi)絕大多數(shù)企業(yè)都沒有設(shè)立專門的設(shè)計(jì)研發(fā)部門，基本上以仿制進(jìn)口設(shè)備為主，根本談不上創(chuàng)新。”

目前國內(nèi)速凍行業(yè)對于各類速凍設(shè)備的需求缺口非常大，而進(jìn)口設(shè)備高昂的價(jià)格造成的生產(chǎn)成本上升又是眾多中小企業(yè)所無力承擔(dān)的，價(jià)格低廉的國產(chǎn)裝備在初期得到了青睞，實(shí)現(xiàn)了行業(yè)的快速增長。

如今，行業(yè)本身和市場需求都發(fā)生了巨大的變化，不少企業(yè)已經(jīng)具備了一定的技術(shù)實(shí)力，緣何具有高新裝備仍然遲遲沒有國產(chǎn)化，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)和裝備仍然很少？有關(guān)專家指出，這和國內(nèi)企業(yè)對自主創(chuàng)新不夠重視分不開。

在進(jìn)口速凍機(jī)價(jià)格昂貴，使得企業(yè)難以承受這樣的支出背景下，提升自主研發(fā)能力，實(shí)現(xiàn)高科技速凍機(jī)的國產(chǎn)化就顯得十分重要。如帶流化床的速凍機(jī)、叉螺旋速凍機(jī)、液氮噴淋速凍機(jī)等，都是我國應(yīng)當(dāng)開發(fā)的速凍設(shè)備。

對于我國速凍食品產(chǎn)業(yè)來說，速凍設(shè)備的應(yīng)用能夠更好的推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展。手工操作與機(jī)械加工相比，更容易有微生物污染、規(guī)格大小不一、單體質(zhì)量不一、成型不良等問題。速凍設(shè)備智能化成未來發(fā)展趨勢，可降低了對操作人員水平的要求。盡量減少人為操作，一鍵式即可運(yùn)行。另外在研發(fā)過程中要設(shè)置一系列的連鎖保護(hù)，盡量避免經(jīng)常發(fā)生的故障。

因此利用速凍機(jī)等機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)線，來進(jìn)行成型、填制、包裝、密封、熱燙、冷卻等工序，就顯得十分重要。如果我國能夠在這些設(shè)備領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)國產(chǎn)化，不僅是速動(dòng)設(shè)備產(chǎn)業(yè)的一次大發(fā)展，也是速度食品的一次發(fā)展機(jī)遇。

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